Ministério da Agricultura e OMS garantem que alimentos cozidos continuam seguros mesmo com confirmação do vírus no país
A confirmação do primeiro caso de gripe aviária no Brasil levantou dúvidas entre os consumidores sobre a segurança no consumo de carne de frango e ovos. A preocupação aumentou após países como China e União Europeia suspenderem temporariamente a importação desses produtos brasileiros.
De acordo com o Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS), o consumo de carne de frango e ovos cozidos corretamente continua seguro, mesmo em locais onde há registro da presença do vírus da Influenza Aviária.
O vírus H5N1, causador da gripe aviária, não resiste ao calor. Isso significa que o cozimento adequado, acima de 70°C, é suficiente para eliminar o vírus. Até o momento, não há registro de transmissão da gripe aviária por meio de alimentos cozidos, segundo as autoridades sanitárias.
A principal forma de contágio ocorre por meio do contato direto com aves contaminadas, secreções ou ambientes infectados, como granjas e abatedouros. Por isso, o risco é maior para pessoas que trabalham diretamente com aves vivas ou carcaças, especialmente se não utilizarem os equipamentos de proteção individual (EPIs) adequados.
Recomendações das autoridades para garantir a segurança alimentar:
Cozinhar bem frango e ovos (temperatura mínima de 70°C); Evitar o consumo de ovos crus ou malcozidos; Manter a higiene na manipulação de alimentos; Comprar produtos de procedência confiável; Utilizar EPIs ao lidar com aves ou ambientes avícolas.
As autoridades reforçam que não há motivo para pânico. O consumo consciente e seguro de frango e ovos pode ser mantido com os devidos cuidados de preparo e higiene, como já é recomendado para qualquer alimento de origem animal.
